Citazione da: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Perchè Sewickley Tavern hè u primu ristorante RESET di u mondu?
20 di dicembre di u 2019
Cum'è pudete avè vistu in articuli recenti di u Sewickley Herald è NEXT Pittsburgh, si prevede chì a nova Sewickley Tavern serà u primu ristorante in u mondu à ottene u standard internaziunale di qualità di l'aria RESET. Serà ancu u primu ristorante à perseguità e duie certificazioni RESET offerte: Commercial Interiors è Core & Shell.
Quandu u ristorante apre, una vasta gamma di sensori è monitori misureranu i fattori di cunfortu è benessere in l'ambiente internu di l'edifiziu, da u livellu di decibel di u rumore ambientale à a quantità di diossidu di carbonu, particelle, cumposti organici volatili, temperatura è umidità relativa in l'aria. Queste informazioni saranu trasmesse in streaming à u cloud è visualizzate in dashboard integrati chì valutanu e cundizioni in tempu reale, permettendu à i pruprietarii di fà aghjustamenti secondu i bisogni. Sistemi sofisticati di filtrazione di l'aria è di ventilazione funzioneranu in armunia per ottimizà l'ambiente per a salute è u cunfortu di u persunale è di i clienti.
Hè un esempiu perfettu di cume a scienza è a tecnulugia di a custruzzione ci permettenu avà di creà edifici chì, per a prima volta, ponu migliurà attivamente a nostra salute è riduce i nostri risichi.
U nostru mandatu da u cliente prima di a riprogettazione era di cunsiderà a sustenibilità in a rinuvazione di l'edifiziu storicu. Ciò chì hè risultatu da u prucessu hè stata una rinuvazione ultra-alta prestazione pusizionata per ottene un prestigioso primu premiu mundiale.
Allora, perchè Sewickley Tavern hè u primu ristorante in u mondu à fà questu?
Bona quistione. Hè quella chì mi hè dumandata più spessu da i media è da i membri di a nostra cumunità.
Per risponde à a quistione, hè utile prima di risponde à a quistione inversa, perchè questu ùn hè micca fattu in ogni locu? Ci sò alcune ragioni significative per quessa. Eccu cumu li vecu scumpressà:
- U standard RESET hè novu, è hè assai tecnicu.
Questa norma hè una di e prime à esaminà in modu olisticu a cunnessione trà l'edificii è a salute. Cum'è descrittu nantu à u situ web RESET, u prugramma di certificazione hè statu lanciatu in u 2013 è "si cuncentra nantu à a salute di e persone è di u so ambiente. Hè a prima norma in u mondu à esse basata nantu à sensori, chì traccia e prestazioni è genera analisi di edifici sani in tempu reale. A certificazione hè attribuita quandu i risultati di a IAQ misurati rispondenu o superanu e norme internaziunali per a salute".
In cunclusione: RESET hè un capu di fila in l'innuvazioni tecnologiche per a custruzzione sustenibile.
- L'edilizia sustenibile hè un pantanu cunfusu di parolle à a moda, acronimi è prugrammi.
LEED, edifiziu verde, edifiziu intelligente… parolle à a moda in quantità! Parechje persone ne anu intesu parlà. Ma poche persone capiscenu tutta a gamma di approcci chì esistenu, cumu si differenzianu è perchè e differenze sò impurtanti. L'industria di a cuncepzione è di a custruzzione di edifici ùn hà micca fattu un bon travagliu per cumunicà à i pruprietarii è à u mercatu in generale cumu misurà i rispettivi valori è u ROI. U risultatu hè una cuscenza superficiale, in u megliu di i casi, o pregiudizii polarizanti, in u peghju.
In fondu: i prufessiunali di l'edilizia ùn anu micca riesciutu à offre chiarezza in un labirintu d'opzioni cunfuse.
- Finu à avà, i ristoranti si sò cuncentrati nantu à u latu alimentariu di a sustenibilità.
L'interessu iniziale per a sustenibilità trà i pruprietarii di ristoranti è i chef s'hè cuncentratu, capiscitoghju, nantu à l'alimentu. Inoltre, micca tutti i ristoranti pussedenu l'edificii in i quali operanu, dunque ùn ponu micca vede e ristrutturazioni cum'è una opzione. Quelli chì pussedenu i so edifici ùn ponu micca esse cuscenti di cumu l'edificii o e ristrutturazioni à alte prestazioni ponu cumplementà i so obiettivi di sustenibilità più grandi. Cusì, mentre i ristoranti sò in prima linea in u muvimentu di l'alimentazione sustenibile, a maiò parte ùn sò ancu implicati in u muvimentu di l'edificii sani. Siccomu Studio St.Germain s'impegna à aduprà edifici à alte prestazioni per migliurà a salute è u benessere in a cumunità, suggeremu chì l'edificii sani sò u prossimu passu logicu per i ristoranti cù una mentalità sustenibile.
In fondu: i ristoranti cun una mentalità sustenibile stanu appena amparanendu à cunnosce l'edifici sani.
- Parechje persone pensanu chì a custruzzione sustenibile hè cara è irraggiungibile.
A custruzzione sustenibile hè pocu capita. "Edificiu à alte prestazioni" hè praticamente scunnisciutu. "Edificiu à ultra-alte prestazioni" hè u duminiu di i nerds di a scienza di l'edilizia (Quellu sò eiu). A maiò parte di i prufessiunali in a cuncepzione è a custruzzione di edifici ùn sanu mancu ciò chì sò l'ultime innovazioni. Finu à avà, u casu cummerciale per investisce in opzioni di custruzzione sustenibile hè statu debule, ancu s'ellu ci sò sempre più evidenze chì l'investimenti in sustenibilità offrenu un valore misurabile. Perchè hè percepita cum'è nova è cara, a sustenibilità pò esse licenziata cum'è "bella da avè" ma impraticabile è irrealistica.
In fondu: I pruprietarii sò scoraggiati da a cumplessità è i costi percepiti.
Cunclusione
Cum'è architettu dedicatu à trasfurmà u modu in cui a ghjente pensa à u disignu di l'edifizii, travagliu duramente ogni ghjornu per dà à i mo clienti opzioni di sustenibilità accessibili. Aghju sviluppatu u Programma High Performance per scuntrà i pruprietarii induve sò in termini di e so cunniscenze è obiettivi di sustenibilità, è per abbinalli cù l'opzioni putenti è rentabili chì ponu permette si. Questu aiuta à fà chì i prugrammi altamente tecnichi sianu comprensibili sia per i clienti sia per l'imprenditori.
Oghje avemu a cunniscenza è u putere per superà l'ostaculi di a cumplessità tecnica, a cunfusione è l'ignuranza. Grazie à i standard integrati di recente cum'è RESET, pudemu fà chì e suluzioni basate nantu à a tecnulugia sianu accessibili ancu per e piccule imprese, è cumincià à raccoglie dati cumpleti chì ponu stabilisce e basi di l'industria. È cù piattaforme innovative per paragunà i mudelli cummerciali cù i dati reali, e metriche guidanu avà analisi di u ROI reale, dimustrendu senza alcun dubbitu chì l'investimentu in l'edilizia sustenibile paga.
In a Sewickley Tavern, a cumbinazione ghjustu à u locu ghjustu di i clienti attenti à a sustenibilità è u prugramma High Performance di u studio hà simplificatu e decisioni tecnologiche; hè per quessa chì questu hè u primu ristorante RESET in u mondu. Cù a so apertura, mostremu à u mondu quantu pò esse accessibile un edifiziu di ristorante d'altu rendimentu.
Infine, perchè tuttu què hè accadutu quì in Pittsburgh ? Hè accadutu quì per a listessa ragione per a quale u cambiamentu pusitivu accade in ogni locu: un picculu gruppu d'individui impegnati cù un scopu cumunu anu decisu di piglià azzione. Cù a so longa storia d'innuvazione, a so cumpetenza attuale in tecnulugia, u so patrimoniu industriale è i prublemi di qualità di l'aria chì l'accumpagnanu, Pittsburgh hè in realtà u locu u più naturale di a terra per sta prima volta.
Data di publicazione: 16 di ghjennaghju di u 2020